מה עדיף: מכונת קפה או טורקי: תיאור, היתרונות והחסרונות שלהם
יום טוב מתחיל בדרך כלל בכוס קפה חזקה. האם אתה יודע כמה מכשירים קיימים בעולם המודרני ליצירת משקה ריחני? לא פחות מהזנים והשיטות לבשל אותו. עדיין דרך הבישול המסורתית ב- cezve. אבל כדי לחסוך זמן, אנשים מעדיפים מכשירים מודרניים. כדי להבין מה עדיף, מכונת קפה או טורקי, עליך להכיר בפירוט את כל האפשרויות. אלה המכשירים הפופולריים והמוכרים ביותר. אבל יש גם עיתונות צרפתית, סיר קפה גייזר, תרמיל, חרוב, מכונות קפה בטפטוף. חלק מהחובבים אפילו מכירים את צ’מקס ופורובר..
טורקה להכנת קפה.
כאשר מחליטים כיצד להכין קפה בצורה הטובה ביותר, באמצעות טורק או מכונת קפה, כדאי לתת עדיפות. מה יותר חשוב: הטעם והאיכות של המשקה, היכולת להכין אותו בכל פעם מחדש. או שהטעם הוא משני, ובמקום הראשון חסכון בזמן וקלות ההכנה. לא האחרונה ושאלת המחיר.
מכונת קפה.
תכונות של הבחירה של הכנת קפה במכונת קפה וטורקי
אם אתה מתחיל מהמחיר, אז היתרון יהיה בצד ה cezve.
הערה! מכונית מודרנית עם שלל כפתורים תהיה יקרה. כמובן שישנם דגמים זולים יותר, אך אפילו בהשוואה אליהם, הצב הוא אופציה חסכונית יותר. זה כמו כל השוואה בין ציוד מכני וחשמלי. כדי לפתור את בעיית הבחירה, עליך להבין זאת ביתר פירוט בכל אפשרות..
האפשרות החסכונית ביותר היא cezve.
יתרונות וחסרונות של בישול
קפה טורקי
אפילו אדם לא יזום בנבכי טקס הקפה יודע מה זה סזבה. הרבה לפני המצאת המכשיר ליצירת משקה ממריץ, תושבי המזרח הכינו אותו על החול בכלי אלגנטי. צורה זו לא הומצאה במקרה, הבסיס הרחב מאפשר לאבקת הקפה, לסוכר ולתבלינים להתחמם באופן אחיד, והצוואר הצר אינו מאפשר לריחות ושמנים אתריים להתאדות. הוא עשוי נחושת, וכדי שהמתכת לא תחמצן במהלך החימום, הכלי מכוסה בפח בפנים. מצויד במכשיר זה עם ידית ארוכה.
טורק קפה חשמלי.
יתרונות הכלי כוללים את הנקודות הבאות:
- משקה ארומטי נרקח בכד נחושת על פי כל מתכון, אך על כך בהמשך..
- בתהליך ההכנה מוסיפים תבלינים ולפעמים מלח. מסכים, אתה לא יכול להכניס את כל זה למכונת קפה.
- השעיה של גרוס קפה נותנת עובי, במכונה הוא נשאר על המסנן.
- שונה ממכונת קפה חשמלית בכך שקפה מכל טחינה מבושל ב- cezve.
קפה עשוי חול מצויד בטעם וארומה מיוחדים.
אין הרבה חסרונות בשיטה זו..
- בישול לוקח הרבה זמן. בבוקר, ממהרים לעבודה, אין למארחות זמן להעלות על התנור.
- המשקה המוכן שואף “לברוח”, אתה צריך להיות קרוב כל הזמן.
תחתית התרנגול הרחבה תורמת לחימום אחיד של המשקה.
קפה ממכונת קפה
כמעט אף אחד לא יטען שמשקה ממכונת קפה מוכן הרבה יותר מהר מאשר על כיריים. אתה יכול לתדלק את היחידה בערב, ובבוקר פשוט ללחוץ על כפתור. אך האם הקפה המועבר במכונת קפה דומה בארומה שלו למשקה של טורקי??
עם התפתחות התעשייה הנוכחית, אפשר היה לבחור מכונת קפה מכל סוג, גודל ומחיר..
המכשיר ועקרון הפעולה זהים מבחינתם: המים בתוך המכונה מתחממים ובהשפעת לחץ עוברים דרך הקפה הלחוץ שנמצא בקרן מיוחדת..
בנוסף לקפה במכונת הקפה, אתה יכול גם להכין קוקטיילים קפה..
היתרונות של מכונת קפה מסוג זה:
- מכונות מודרניות מצוידות במכשיר קפוצ’ינו, בעזרתו הן מכינות קוקטיילים קפה;
- ההכנה לא תיקח הרבה זמן – מספיק ללחוץ קפה טחון לתוך המסנן (במכשירי קפה תרמילים שמים שקית סינון מוכנה עם אבקה) ולוחצים על הכפתור;
- דגמים רבים מצוידים בצלחת התחממות לכוסות, המאפשרת לך להכין מספר מנות כשהראשונה נשארת חמה;
- למכונות מסוימות יש תפקיד של טחינת שעועית, בעוד שהן מסוגלות להתאים את מידת הטחינה ועוצמת הקפה המוגמר.
מכונות הקפה המודרניות מצוידות במכונת קפוצ’ינו.
החסרונות כוללים:
- עבור אגרגטים כאלה עדיפים גרעינים של טחינה בינונית, אבל איך מבשלים דגנים, טחונים כרצונכם;
- לקפה שעובר במכונה אין את כל ניואנסי הטעם, כמו מבושל טרי;
- אתה יכול להכין רק אספרסו, ובתוספת חלב, אלה כבר יהיו קוקטיילים של קפה;
- המחיר גבוה בהרבה מזה של cezve.
החיסרון של מכונת קפה הוא המחיר הגבוה בהשוואה ל- cezve.
איזה קפה טעים יותר – ממכונת קפה או טורקי?
הבדלים בתהליך הבישול
על מנת לענות על השאלה הרטורית, שבעזרתה יתגלה משקה טעים יותר, כדאי לערוך ניסוי ולבדוק את שני המכשירים.
כישוף על טורקי אינו סובל מהומה. כמובן, אתה יכול לשפוך במהירות גרגירים טחונים לתוך cezve, לשפוך מי ברז ולהעלות על האש. ואתה מקבל את הטיל מוגש בבתי קפה ברמה נמוכה.
טורק צריך להיות בארסנל של כל חובב קפה.
כדי להפוך את הטעם ליוצא דופן, המשקה אינו מבושל. תרנגול ההודו מתחמם מעט, ואז יוצקים דגנים טריים (זה חשוב!), קפה, סוכר ותבלינים (הל, קינמון, ציפורן ואפילו מלח). כל זה מטוגן על אש נמוכה ליצירת קצף עתידי. כשהסוכר מתחיל להמיס יוצקים מים קרים (כמה שיותר קר יותר טוב). ברגע שהקצף עולה, הכלים מוסרים מהמבער, הקצף נאסף בכוס ומניחים שוב על האש. ואחרי העלייה השלישית, המשקה המוגמר נשפך לכוס. במהלך הבישול, אל תביא לרתיחה את הקומפוזיציה, אחרת כל התכונות הקסומות שלו ייעלמו..
יש לתת עדיפות לטורקי נחושת.
אין צורך בכישורים מיוחדים למכונת הקפה. היא תעשה הכל בשבילך. מים נשפכים למיכל, אבקת קפה נשפכת לקרן סינון. לחצו על הכפתור ותיהנו מהאספרסו המוגמר. אם אתה נכנס למשהו חדש, ואז בעזרת זרבובית מיוחדת המצוידים במכשירים כאלה, הקציף את החלב לקצף קפוצ’ינו.
שעועית טובה היא הבסיס לקפה איכותי
אפילו טירון בעסקי הקפה ינחש שכדי להכין משקה ריחני צריך להצטייד בחומרי גלם מהשורה הראשונה. אתה יכול לטגן את הדגן בעצמך, אך עדיף לסמוך על אנשי המקצוע או לקנות מוכנים בחנות. הקפה הטוב ביותר עשוי שעועית טרייה, שכן חשיפה ארוכה לאוויר נוטה לאדות את הארומה..
קפה טעים יותר מתקבל מפולי טחון טרי..
כמו כן, הטעם תלוי בצפיפות הטחינה:
- טחינה דקה מעניקה לעובי ולמרירות של הקפה, חלקיקי הטחון אינם מתייצבים לתחתית. אפשר לבשל אותו רק בכוס..
- בינוני – אוניברסלי, מתאים לטורקים, מכונות קפה, עיתונות צרפתית, מכונות קפה גייזר. גרגריו גדולים כמו מלח.
- טחינה גסה מייצרת חלקיקים כמו פירורי לחם ונותנת למשקה טעם חמצמץ.
במהלך היום, אתה צריך לצרוך לפחות כוס קפה אחת לאנרגיה.
מגוון מתכוני בישול
זה המקום שבו חובב קפה יכול לשוטט, כך הוא בניסויים עם משקאות קפה. כשנשאל כמה יש, התשובה של הדודה צ’רלי מברזיל היא “ואתה לא יכול לספור!” ישנם מתכונים רבים המבוססים על קפה מסורתי. מבשלים אותו בטורקי או יוצרים קוקטייל באמצעות מכונת קפה, כולם בוחרים:
- בערבית. הראשון בין המתכונים, מאחר ומזרח המזרח הופיע משקה הפלא. גולת הכותרת של הקומפוזיציה היא נוכחותם של תבלינים ועוצמתם המיוחדת. הסוכר מחומם בהודו לגוון חום בהיר, אך אסור להם להפוך לקרמל. מוסיפים מי קרח. מערבבים בנפרד, הל, קפה, ולאחר מים רותחים מוסיפים את התערובת הזו. מחממים שלוש פעמים נוספות בלי להרתיח. וכאשר נשפכים את הארומה הנוזלית המוכנה לבודק, מפזרים מעל קינמון.
- וינאי. תושבי אירופה לא אהבו את המבצר המזרחי של הנס הממריץ והם המציאו מתכון משלהם. כדאי להוסיף קצפת לקצף חזק ולקשט איתה משקה חזק רגיל. אפשר לפזר שוקולד מגורד וגרידת הדרים.
- קפה טורקי חזק מאוד. מומלץ אפילו לשתות אותו עם מים ולהרגיש טוב יותר את טעמו … ובטוח יותר ללב. הגרגירים נטחנים כמעט לאבק. המים נלקחים הכי טהורים, ללא מלחים וזיהומים. הכנה בחול. לאחר הסרת הקצף הראשון, הקפה מתחמם עוד מספר פעמים..
- בהרכבו, קפה ברזילאי דומה לקפה וינאי. מוסיפים גם קצפת ושוקולד. אבל המתכון לא היה מקורי אם הרכב לא כלל רום. זו כנראה הסיבה שהמקומיים שותים מספר כוסות ביום..
- אספרסו הוא הבסיס לכל הקוקטיילים, קפה שעבר את הלחץ והעיתונות של מכונת הקפה.
- הקפוצ’ינו והלאטה הם ילידי איטליה. זו כבר משפחה של קוקטיילים. הם דומים בהכנתם, מכיוון שרובם מורכבים מחלב. עם זאת, יש קצת יותר מזה בלאטה. וקצף החלב שלהם שונה: הקפוצ’ינו צפוף יותר, הלאטה קלילה ואוורירית..
- אמריקנו הוא אחיו הקטן החלש של האספרסו. מנת קפה חזק מדוללת במים חמים ביחס של 1: 1.
- קפה ראף. מתכון צעיר למדי שהומצא בסוף שנות ה -90 של המאה הקודמת ברוסיה. זה דווקא משקה קינוח המבוסס על זה. האספרסו, סוכר הוניל והשמנת מוקצפים לתערובת הומוגנית ללא בועות וקצף.
אלה מספר מתכונים ויש הרבה יותר. אחרי הכל, כל מדינה רוצה להצטיין ולהוסיף משהו משלה לקפה..
לכל חובב קפה יש מתכון אוניברסלי משלו להכנת קפה.
המלצות לבחירה
איך ומה להכין קפה ממריץ, כל אחד מחליט בעצמו. בשני המקרים הוא יהיה ממריץ וריחני, למרות שהטעם עשוי להשתנות. אניני טעם יאהבו טורקי; לאנשים עירוניים וממהרים יותר, מכונת קפה נוחה בחיי היומיום.
מכונת הקפה תאפשר לכם להכין את המשקה האהוב עליכם מהר יותר.
ובכל זאת הטעם והניחוח של כוס קפה של בוקר לא יהיה תלוי במידה רבה במה הוא נוצר, אלא בסוגו, עדינות הטחינה ומידת הצלייה..
