Lav din egen kyllingefrikasse – opskrift med asparges og svampe

Chicken fricassee er en krydret kylling- og grøntsagsgryderet med en fløjlsagtig flødesauce. Den perfekte ret til en familie weekend frokost! Det tager mindre end en time at forberede, og resultatet er utroligt velsmagende. Den klassiske fricassee tilberedes med strimlet kyllingebryst. I dag vil vi vise dig en variation af opskriften med kyllingelår, asparges og svampe.

Ingredienser:

4 kyllingelår (vasket og tørret)

Olivenolie til stegning

1 tsk salt

1 tsk krydderiblanding

1 løg

1 selleri stilk

1 fed hvidløg

1 laurbærblad

1 tsk frisk timian (hakket)

120 gram svampe

2 spsk mel

475 ml kylling bouillon

100 ml hvidvin

60 ml flødeskum

2 gulerødder

150 gram grønne asparges

Forberedelse:

1. Vask kyllingelårene og tør dem tørre med et køkkenrulle. Krydr derefter med salt og gnid generøst med krydderier.

2. Varm olivenolien i en hollandsk ovn ved middel varme. Steg kyllingelårene i cirka 4-5 minutter på hver side. Vær meget forsigtig med ikke at lade dem brænde. Tag kyllingelårene op af gryden og lad dem hvile på en tallerken. Kassér overskydende olie og rengør gryden groft med et køkkenrulle.

3. Opvarm cirka 2 spsk olie eller mere i gryden. Skær løg, selleri, hvidløg og svampe i stykker og tilsæt. Tilsæt laurbærblade og timian. Svits i cirka 2-3 minutter. Tilsæt derefter melet. Rør alt godt rundt, cirka et minut.

4. Hæld kyllingekraft og vin i under konstant omrøring. Lad det simre i cirka 4-5 minutter, indtil saucen tykner.

5. Tilsæt fløden. Smag til med salt og peber. Læg kyllingelårene tilbage i gryden.

6. Læg låget på. Derefter reduceres varmen til medium til lav og koges i 12-15 minutter, indtil saucen tykner lidt og kyllingen er næsten igennem. Tilsæt gulerødder og asparges. Læg låg på og kog i yderligere 7-10 minutter, indtil kyllingen er kogt og aspargesene er møre.

7. Server med ris, kartofler eller salat.