コクとはなにか？
コクの正体は何ですか？
コクがあるとは、刺激の複雑さで形成され、さらにその刺激に空間的な広がりと、持続性が感じられる現象です」。 つまり、味覚が「甘味」「塩味」「苦味」「酸味」「うま味」の5つの基本味として定義されたように、コクも3つの基本要素で表すことができるものだという。
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「味にコクがある」とはどういう意味ですか？
うま味が深く濃い場合の表現。 味の基本となる甘味、酸味、塩味、苦味、うま味（五原味という）のうちの複数のものが味覚細胞を刺激し、さらに相乗効果を生じたときに感じるものと考えられているが、肉の脂肪もコクには大きくかかわっている。
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「コクが深い」とはどういう意味ですか？
コクとは、飲食物の濃厚なうま味のことを言い、「コクがあるのにキレがある（ビールＣＭのキャッチコピー）」「吟醸酒の深いコクをお楽しみください」などと使うように、主に飲み物を表現するのに用いる。
コクと旨味の違いは何ですか？
また、うま味とはグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸のようなうま味成分によって感じる味のこと。 しかし、一般的にコクとは「うま味を含む複雑な味わい」を指し、うま味以外の甘味・辛味・酸味・苦味・塩味も含まれているという。 なお、人により美味しさは異なるため、コクと美味しさは必ずしも一致しない。
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「コク」の反対語は？
「コク」と良く対比されるのが「キレ」です。
おいしさとはどういう意味ですか？
一方おいしさは、味そのもの（味覚）だけでなく、料理の見た目（視覚）、香り（嗅覚）、食感（触覚）、噛んだときの音（聴覚）、食事の雰囲気や環境など、五感を総動員して感じるものです。 「旨味」「旨み」「うまみ」などの表現は、おいしさを表しているのに対し、「うま味」は基本味のことを表しています。
コクがある食べ物は？
コクは、昔からおいしい食べ物を表現する言葉としてよく使われており、カレー、シチュー、ラーメン、味噌、チーズなどの食べ物に使われています。 最近では、マヨネーズ、コーヒー、ココア、キムチ、ビール、調味料などの商品名にもコクという言葉が使われるようになりました。
「コク」の別の言い方は？
こく の類語風味味い味わい
旨味と甘味の違いは何ですか？
甘味（あまみ）は一般的にいう糖分の味、つまり私たちにとってのエネルギー源の味です。 つまり甘味とは、その食材の中に人間に必要なエネルギー源が含まれている事を示しています。 旨味はグルタミン酸などのアミノ酸や、グアニル酸、イノシン酸などの核酸を摂取したときに感じる味です。
美味しい時に言う言葉は？
「おいしそう」「食べたい」「飲みたい」と感じ、飲食欲を反射的に喚起する言葉を“シズルワード”と呼んでいます。 “シズルワード”には､「もちもち」「ジューシー」「とろける」「濃厚」「うまみ味のある」「贅沢な」「揚げたて」「焼きたて」など、さまざまな言葉があります。
美味しさを表現する言葉は？
ランキングで1位になったのは味覚系の「うまみのある」でした。 2位は食感系の「ジューシー」、3位は味覚系の「コクのある」、4位は食感系の「もちもち｣、5位は味覚系の「ダシの効いた」でした。
コクのある味の漢字は？
まずびっくりしたのは「コク」の漢字が「酷」であるということ。 残酷の「酷」と同源の言葉なんですね。 それはさておき広辞苑の語義によると、コクがあるというのは「深みがある」「濃い」という定義になっています。
「コク」の語源は？
コクの歴史と研究 「濃く」あるいは中国で穀物が熟したことを表す「酷」が語源であると考えられる。 古くから使われてきた言葉であるが、科学的な見地から顧みられたのは比較的最近である。
「コクがない」の言い換えは？
コクがない面白みのない味気ない無味乾燥な何の面白みもない面白くない面白さがない趣がない興ざめの
塩味 えんみどっちが正しい？
「塩味」と書いて、「しおあじ」「えんみ」「しおみ」という3つの読み方があり、それぞれ違う意味があります。 「しおあじ」とは塩でつけた味を意味し、塩辛いまたはしょっぱいなど塩気を舌で感じることを言います。 「えんみ」とは、料理の塩加減、匙加減のことです。
味覚の5大要素は？
味の種類には基本五味と呼ばれる「甘味、塩味、酸味、苦味、旨味」と、基本五味には含まれませんが、味の嗜好性に深く関わる「渋味、辛味」があります。 これらの味のバランスが、おいしさづくりの上では重要なポイントとなります。
うまいと美味しいの違いは何ですか？
第358回 うまいとおいしい(1)
確かに、辞書を見ると、どちらも「ものの味がよい、美味だ」という意味を持っていますが、「『うまい』は『おいしい』に比べ、ぞんざいな感じを与える」、逆に「『おいしい』は『うまい』に比べて丁寧・上品な感じが強い」と、語感上の差が説明されています。
おいしいとうまいの違いは何ですか？
第358回 うまいとおいしい(1)
確かに、辞書を見ると、どちらも「ものの味がよい、美味だ」という意味を持っていますが、「『うまい』は『おいしい』に比べ、ぞんざいな感じを与える」、逆に「『おいしい』は『うまい』に比べて丁寧・上品な感じが強い」と、語感上の差が説明されています。
「箸が止まらない」とはどういう意味ですか？
おいしくてどんどん食べられる。
料理のコクの漢字は？
そんなときには手元の辞書を開いてみましょう。 まずびっくりしたのは「コク」の漢字が「酷」であるということ。
