死米の原因は？
死米とは何ですか？
死米とは、充実していない粉状質の粒（青死米及び白死米）をいう。 着色粒とは、粒面の全部又は一部が着色した粒及び赤米をいう。 ただし、とう精によって除かれ、又は精米の品質及び精米歩合に著しい影響を及ぼさない程度のものを除く。 未熟粒とは、死米を除いた成熟していない粒をいう。
未熟米の原因は？
夜間の高温は、稲の呼吸作用を増加させます。 日中に生産したデンプンが呼吸で消費されてしまい、穂に送り込む量が少なくなり、登熟(とうじゅく)歩合の低下、乳白米(白未熟粒)発生の原因となります。
青未熟米の原因は？
別名「青米」、「青未」とも呼ばれ、成熟が不十分であったために色がついてしまった米粒です。 成熟が不十分と言っても食味が落ちてしまうというケースは非常にまれです。 成熟が不十分となる理由は、刈り取りが早い場合、出穂や開花が遅れた場合などに発生します。
青死米とは何ですか？
農産物検査では「青死米：粒の大部分が粉状質の粒で光沢 のないもののうち緑色のもの」に区分されます。
キャッシュ
白未熟粒の原因は？
米の白未熟粒(胚乳部に白濁をもち未熟粒に分類される粒)はデンプン蓄積の異常により引き起こされる現象であり、発生には登熟期の高温が主に関与するとされる。
白濁米の原因は？
「粉状質粒」とは、主に成熟しきっていないお米のことで、「シラタ」「乳白粒」とも呼ばれ、お米が成熟していく段階で天候の影響を強く受けると発生するとされています。 米粒の中のデンプンが十分に生成できないと、粒の中に空気が多く入ってしまい、光が乱反射して白く見えます。
青米と玄米の違いは何ですか？
➀未成熟の玄米は「青米」（青未熟米）と呼ばれ、「葉緑素」が多く含まれています。 玄米は成熟過程で葉緑素が分解されて、茶色になっていきますが、生長不良であったり収穫が早すぎたりすると、葉緑素の多い緑色の玄米となります。
未熟粒とは何ですか？
みじゅく‐りゅう〔‐リフ〕【未熟粒】
米穀検査における米粒の区分の一つ。 成熟していない米粒のうち死米を除いたもの。
「死米」の読み方は？
し‐まい【死米】
米穀検査における米粒の区分の一つ。 粒の大部分が粉状質で光沢がなく充実していないもの。 しにまい。
「青米」の読み方は？
茶色の玄米をよく見ると、その中に青緑のお米が見えます。 これは“青米”（あおまい）といいます。
水に稲と書いて何と読みますか？
すい‐とう〔‐タウ〕【水稲】
水田で栽培する 稲 いね 。
乳白米の対策は？
●乳白粒の発生を減らすためには、籾数が増えすぎないように、穂肥（特に１回目）を控える必要があります。 ●白未熟粒のタイプを判定できる穀粒判別器がＪＡ等での品質検査に利用されているので、このような機械を活用して自分の圃場で発生した白未熟粒のタイプを調べると、翌年の施肥法など栽培法の参考になります。
コメの色が悪いのはなぜですか？
黒くなっているお米は、一般的に「斑点米」と呼ばれるもので、俗に「ヤケ」とも言われます。 斑点米が入っていると品質に影響するのでは、と心配になるかもしれませんが、決して人体に害があるものではありません。 稲の生育中に虫や熱、その他の要因によって米粒の表面が被害を受け、その痕が黒く残ってしまったもののことです。
古い米は白いですか？
新しいお米は全部透明、古くなったお米は白くなる、と思っている人も多いのですが、粉状質粒は保管方法やお米の新古には関係ありません。 保管が悪かったから質が落ちた、というものでもありませんので、安心して食べて良いでしょう。 また、もち米はしっかり成熟していても白いのですが、これはデンプンの種類による違いです。
玄米 塩 いつ入れる？
洗った玄米を炊飯器などに移し、水を入れます。 玄米は硬く、また食物繊維が含まれているため、白米に比べて水を多めにする必要があります。 塩を入れる場合は、このタイミングで入れます。
米カビどんな色？
カビが生えたお米は、見た目、ニオイ、手触りで見分けましょう。 見た目… 表面に緑、黒、茶などの細かい粉が付着します。 お米を研いだあと、水が黒や茶色に濁る場合は細かいカビが発生しているかもしれません。
背白の原因は？
・背白粒：登熟が進んだ出穂後 20 日頃に背側（胚のない側の縁）のデンプン集積が悪くなり、白濁 して見える。 乳白粒に比べ気温との関係性が強く、高温により玄米の同化産物受け入れ能力が早 期に低下することで発生すると考えられる。 栽培管理面では、籾数との関連性は低く、登熟期の 窒素不足で発生する。
田んぼの正しい言い方は？
「田圃」と漢字で書く表記は当て字である。 「田圃」と書いて「でんぼ」「でんぽ」と読むこともあるが、これは田と畑の意味である。 「たんぼ」は、「たのも（田面）」、あるいは「たおも（田面）」の音変化かと言われている。
お米はなぜ田んぼで作るのか？
イネは、根から茎・葉まで空気を通すことができるのに加え、根から酸素を逃がさないようにするバリアがあるので、たとえ根が酸欠状態になっても、茎・葉で吸収した酸素を根まで効率よく送ることができるので、水を張った水田でもイネは育つのです。 水田が作ってくれる安全な環境。
白未熟粒とは？
白未熟粒は玄米の胚乳内のデンプン粒の蓄積が 不良で粒間に隙間ができ、光が乱反射して白く見え るものです。 主に、出穂後 20 日間の平均気温が 27℃以上の高温条件や、または低日照で発生する と言われています。
