15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://www.bnter.com 300 true 0
theme-sticky-logo-alt

Veganske retter til aftensmad – 9 hurtige opskrifter på under 30 minutter

veganske retter -pasta-svampe-gryde-hurtigt-let

Efter dagens arbejde er du ofte forkælet for valg: Hvad vil du spise i aften? Du har bestemt ikke lyst til at bruge timer ved komfuret. Derudover skal middagen ikke være svær at fordøje, men derimod let, men mættende. Fordomme mod vegansk køkken er absolut unødvendige, især når det er hurtigt og velsmagende. Veganske retter er farverige, sunde og vidunderligt forskellige. Ikke kun veganere kan lide dem, men også alle, der vil undvære animalske produkter.

Veganske retter til middag: enkel, velsmagende og sund

veganske retter -middag-30-minutters-opskrifter-ideer-vejledning

Det veganske køkken undlader helt animalske produkter, men en afbalanceret og velsmagende kost er stadig mulig. Kød, mælk, ost, æg og honning er udelukket fra den daglige menu. Veganske retter er baseret på rent plantebaserede fødevarer som tofu, setin, bulgur, quinoa, kikærter, agavesirup og andre. De er rige på fibre og stimulerer dermed fordøjelsen. Vegansk mad styrker immunsystemet og organismen omfattende. Derfor betragtes det som sundt, hvis du af og til undgår mad af animalsk oprindelse. Nedenfor præsenterer vi 9 lette, veganske retter til aftensmad, som du kan tilberede på bare 30 minutter.

Hurtig gryderet med aubergine og kikærter i 10 minutter

veganske retter -middag-30-minutters-gryderet-kikært-aubergine

Ingredienser til 4-5 portioner:

  • 1 aubergine
  • 425 g kikærter
  • 425 g hvide bønner
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 1/2 tsk røget paprikapulver
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 dåse tomater
  • 1 spsk tahini
  • salt og peber

Auberginen skæres i tern og steges på en pande ved middel varme med lidt olivenolie i et par minutter, til den er gyldenbrun. Tilsæt derefter bønnerne og kikærterne, rør tomater og tomatpuré i og lad det simre i 5-7 minutter. Smag til med salt og peber og drys med frisk persille inden servering.

Cremet risotto med svampe 

veganske retter - cremede risottosvampe

Ingredienser til 2 portioner:

  • 1 spsk olivenolie
  • ½ hvidt løg, i tern
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 100 g svampe efter eget valg, skåret i tynde skiver
  • ½ kop risotto ris
  • 500 ml eller 2 kopper grøntsagsfond
  • valgfri: ½ spsk hvidvineddike
  • frisk persille
  • Salt og peber efter smag

Opvarm olivenolien i en stor non-stick pande med låg, og steg løg og hvidløg, til de er gennemsigtige. Tilsæt svampene og kog i et par minutter. Indtast derefter risen og derefter hvidvinseddiken. Rør og reducer altid væsken, hæld derefter vand i og kog med et tæppe på i 30 minutter. Rør konstant. Drys med frisk persille ved servering.

Kikærtgryde med ærter og kartofler

veganske retter-kartofler-ærter-kikærter-indiske

Ingredienser til 2 portioner:

  • 180 g jasminris (skyl, kog i 300 ml koldt vand)
  • 1 lille løg, skåret i strimler
  • 2 små kartofler, skrællet og skåret i små stykker
  • 1 stor gulerod, skrællet og skåret i skiver
  • 1 tsk karrypulver / karrypasta
  • 1 kop kokosmælk
  • 1/2 kop grøntsagsbouillon
  • 1 1/2 kopper kikærter
  • 1 kop frosne ærter
  • Salt og peber
  • valgfrit: cashewnødder
  • frisk koriander

Kog jasminris i henhold til pakningsinstruktionerne. Varm lidt olie op i en stor gryde og svits løg og hvidløg, til de er gennemsigtige. Efter 2-3 minutter tilsættes kartoflerne og steges i yderligere 3 minutter. Tilsæt karrypastaen og kog i endnu et minut. Tilsæt kokosmælk og grøntsagsbouillon, kog derefter de andre grøntsager og alt i cirka 20 minutter. Krydr til sidst med salt og peber og server med frisk koriander.

Vegansk spagetti bolognese

veganske retter-hurtig-pasta-bolognese-tomat-linser

Ingredienser til 2-3 portioner:

  • 200 g spaghetti
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 lille løg, fint hakket
  • 3 store fed hvidløg, fint skåret i tern
  • 1 gulerod, meget fint skåret i tern
  • 1 selleri stilk, meget fint ternet
  • 12 cherrytomater, vasket og halveret
  • ¼ kop linser, kogte
  • 6 soltørrede tomater
  • stor kvist basilikum
  • stor håndfuld valnødder, ca. 25 g
  • 3 spsk tomatsauce
  • ¼ tsk chilipulver (varmt)
  • revet muskatnød, efter smag
  • 1 spsk balsamico
  • 1 knivspids sukker
  • Salt og peber efter smag

Kog pastaen efter producentens anvisninger. Varm olivenolie op i en dyb pande og svits løgene, til de er gennemsigtige. Tilsæt gulerødder og selleri, og tilsæt derefter hvidløg. Hæld noget af det kogte pastavand over de tørrede tomater og lad dem trække i 5-10 minutter. Hak derefter fint og tilsæt saucen. Fjern saucen fra varmen og overfør den til en anden beholder. I samme gryde bringes cherrytomaterne i kog, linserne tilsættes, den anden sauce tilsættes gradvist og der røres i. Krydr derefter med chili, muskatnød, sukker, salt og peber, bland pastaen med saucen og lad det simre i et par minutter. Fjern fra varmen og server.

Lækre veganske retter: Spicy penne med kikærter

veganske retter-middag-30-minutters-penne

Ingredienser til 4 portioner:

  • 1/2 kop hakkede løg
  • 1 dåse kikærter
  • 1/2 kop tomatpuré
  • 1 kop strimlede tomater
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timian
  • 2-3 tsk røget paprika
  • 1-3 tsk paprika, varm
  • 1/2 tsk salt
  • 6 kopper spinat
  • 450 g penne pasta
  • 20-30 fed ristet hvidløg
  • Håndfuld skiver mandler

Hak ristede hvidløgsfedd fint med lidt brødkrummer (vegansk) og lidt salt i en blender og pak ind i aluminiumsfolie. Steg i ovnen ved 200 ° C i cirka 20-25 minutter. Bland løg og kikærter fint hver for sig i en blender. Steg først løgene kort i en dyb pande, og steg derefter kikærterne til de er gyldenbrune. Tilsæt tomatpuré, krydr med salt og lad det simre på komfuret ved middel varme i 2-3 minutter. Tilsæt derefter spinaten, kog og krydr i yderligere 10 minutter. I løbet af denne tid koges pennen i henhold til producentens anvisninger. Bland saucen og penne og lad hvile et par minutter. Drys med et lille stykke mandler og server.

Fuldkornsnudler med broccoli og jordnøddesmør

veganske retter-middag-nudler-broccoli-jordnøddesmør

Ingredienser til 4 portioner:

  • 250 g fuldkornspasta
  • 1 spsk sesamolie
  • 200 g broccoli
  • 250 g svampe
  • 1 medium rød peber, skåret i tern
  • 2 forårsløg, hakket
  • frisk koriander

Til den krydrede peanutsauce:

  • 6 spsk sojasovs
  • 8 spsk jordnøddesmør
  • 1½ spsk chilisauce
  • 1 spsk ristet sesamolie

Kog pastaen efter producentens anvisninger. Varm sesamolie i en stor gryde og steg grøntsagerne i 6-8 minutter. Kom alle ingredienserne til saucen og lidt varmt vand i en anden, mindre gryde. Rør rundt med piskeris og tilsæt nok vand til at lave en tyk sauce. Bland først halvdelen og derefter alt sammen. Server kold eller varm og tilsæt lidt frisk koriander.

Stegte søde kartofler i indisk stil: med garam masala og kikærter

veganske retter-søde kartofler-kikærter

Ingredienser til to portioner:

  • 240 g kogte kikærter
  • 2 mellemstore søde kartofler
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk koriander
  • 2 tsk Garam Masala (indisk krydderi)
  • 1 tsk karrypulver
  • Saft af 1 citron
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 mellemstort løg
  • 2,5 cm frisk ingefær, finthakket
  • Salt og peber efter smag

Forvarm ovnen til 200 ° C. Halver søde kartofler, skær dem aflange og prik et par gange med en gaffel. Beklæd en bageplade med bagepapir, læg kartoflerne ovenpå og dryp med lidt olivenolie. Bages i 30 minutter. I løbet af denne tid opvarmes 1 spiseskefuld kokosolie i en gryde og tilsættes de hakkede løg. Damp i 5 minutter, og tilsæt alle krydderierne. Rør rundt og kog i endnu et minut. Tilføj eventuelt lidt vand for at få en pasta. Tilsæt ingefær og hvidløg, derefter kikærterne og citronsaften. Fordel de søde kartofler på tallerkener, og tilsæt lidt af kikærteblandingen.

Indiske veganske retter: røde linser med kokos

veganske retter-indisk-opskrift-røde linser

Ingredienser til to portioner:

  • 1/4 kop kokosolie
  • 1 rødløg, fint hakket
  • 2 spsk frisk ingefær, hakket
  • 2-3 mellemstore tomater, skåret i tern
  • 3 kopper røde linser
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1-2 kopper vand
  • salt

Svits løg og ingefær i lidt kokosolie ved medium varme, til det er gennemsigtigt. Tilsæt tomaterne og lad det simre i 3-5 minutter. Tilsæt linserne, derefter kokosmælken og 1 kop vand. Bring det i kog, sæt det under ovnen, indtil linserne er færdige. Tilsæt om nødvendigt mere vand. Drys til sidst med koriander og server med basmatiris.

Previous Post
Gør-det-selv Halloween-havedekorationer-enkle ideer
Next Post
Håndværk med balloner – 11 farverige dekorationsideer at lave selv