Nemme græske opskrifter alle kan lave mad

Vi kunne klassificere græske opskrifter som de mest behagelige måder at tilberede måltider på. Det græske køkken er fuld af smag, bruger gode ingredienser, og de fleste af opskrifterne er overraskende enkle. Nogle af de letteste af disse er også de bedste, hvilket også er et godt forslag til enhver kok, der ønsker at plaske rundt i dette område. Vi har sammensat nogle af de enkleste og mest ikoniske græske retter til dig i dette indlæg, så du selv kan tilberede appetitvækkende retter med en lille indsats i løbet af sommerdagene og generelt. Fra velsmagende shortbread kiks til spinat gryderetter og populære lam og kylling hovedretter, der er nogle græske opskrifter her til enhver lejlighed og smag.

Koulourakia: græske opskrifter på shortbread cookies med sesamfrø

En “kouloura” (koo-lou-rah) betyder en snoet pind på græsk og er en af ​​de velsmagende bagværk. Navnet på disse traditionelle shortbread cookies kommer fra deres runde snoet form, men du kan også se koulourakia som små fletninger eller i form af bogstavet “S”. Disse kager er også lækre dyppet i kaffe eller mælk og tilberedes i påsken. Græske opskrifter til tilberedning af 12-15 portioner tager cirka 45 minutter.

Ingredienser:

• 350 gram usaltet smør
• 1-2 kopper sukker
• 6 æg
• 6 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 4 kopper universalmel
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• 50 ml ouzo
• Sesamfrø (valgfrit)

Forberedelse:

Forvarm ovnen til maksimum. Bland smørret med sukkeret, og tilsæt vanilleekstrakt med ouzo. Mens røremaskinen kører, tilsættes der gradvist æg og blandes godt. Sigt melet i en separat skål med bagepulver og sodavand. Tilsæt melblandingen gradvist til smørblandingen. Dejen er blød og formbar, men bør ikke være for klistret. Du skal kunne skære en dejkugle af for at rulle den til en snor eller et tyndt rør. For at forme småkagerne, knib et stykke dej af på størrelse med en valnød. Rul derefter en rørform ud af dejen i længden af ​​en bordkniv. Fold i halvdelen og drej to gange. Græske opskrifter på shortbread tillader også oprettelse af en omvendt cirkel eller en S-form.

Slå de resterende to æg i en skål og tilsæt et stænk vand. “Vask” kiksene let med ægget og drys med sesamfrø, hvis det ønskes. Til sidst lægges koulourakiaen på bagepapir eller på en let smurt bageplade og bages til den er gyldenbrun i cirka 20 minutter.

Spanakopita – Den berømte fyldte kage

Hvis der er græske opskrifter på en ret, som du vil elske dette køkken med, er det spanakopita. Til denne fyldte kage skal du bruge filo eller butterdej og en feta- og spinatblanding til at lave en lækker snack eller let hovedret. Det er fantastisk og overraskende let at gøre. Du vil helt sikkert gerne tilbyde det til dine gæster til en fest eller til middag.

Dag 1: Forbered fyldet

• 2 kilo frisk spinat, vasket og hakket
• 1 stort eller 2 små forårsløg, hakket
• 2/3 kop olivenolie
• 1/3 kop vand

Svits løgene i olivenolie ved medium varme, til de er bløde. Tilsæt spinat og vand, bring det i kog og dæk det til. Reducer temperaturen til lav og kog i 20 minutter, omrør lejlighedsvis. Kom den kogte spinat i et dørslag for at dræne. Efter afkøling, dækkes til og efterlades i køleskab natten over.

Dag 2: Lav resten

Bring spinaten fra den foregående dag til stuetemperatur. Græske opskrifter på spanakopita kræver stadig følgende ingredienser:

• 1 æg
• 350 gram fast fetaost
• 2 tsk friskkværnet peber
• 2 spsk og 2 tsk olivenolie
• 450 gram butterdej eller filodej (14-18 ruller)
• 2 spsk vand

Start med den tilberedte spinat og forvarm ovnen. Den første dag blødgjorde spinaten, men den vil stadig dræne. Så hold det over en skål. Når du tilføjer andre ingredienser på den måde, blandes de bedre.

Pisk ægget med en gaffel og tilsæt det til spinaten. Smuldr osten over spinaten. Bland fetaosten og ægget med spinaten godt. Rul dejen af ​​og tæl bladene. Da halvdelen af ​​dette bruges på bunden og det andet på toppen, bør du være i stand til groft at estimere antallet. Smør en bageplade, der er ens eller lidt mindre end arkstørrelsen, med 2 spsk olie og læg den første halvdel af dejen.

Hæld spinatblandingen i bageformen og fordel den over dejen. Læg den anden halvdel af bladene ovenpå. Fold om nødvendigt overlapningerne sammen, så dejen passer ind i bradepanden. For at få en glat top skal du holde det ene ark fra det øverste lag og placere det oven på det andet. Klip kanterne om nødvendigt med en saks. Med en skarp kniv skåret i 20 stykker til bunden. Drys toppen jævnt med 2 spsk vand. Bages ved cirka 180 grader i 30-40 minutter. Da fyldet bliver varmt bagefter, siger græske opskrifter, at stykkerne spanakopita skal serveres ved stuetemperatur.

Arni me Fassolakia: Lammegryde med grønne bønner

Lammet, som er eftertragtet i mange køkkener i Fjernøsten, er også et populært produkt til græske opskrifter. Den bedste måde at nyde det på er i en solid gryderet. Det eneste virkelige arbejde, der går ind i denne ret, er at forberede ingredienserne. Når det er gjort, virker resten af ​​det som en leg. Hvis du vil fremskynde tilberedningstiden, skal du gå til din trykkoger. Det er et lille trick, som græske kokke bruger hele tiden.

Ingredienser:

• 1,5 kg lammelår skåret i portionsstørrelser
• 1 løg, fint hakket
• 150 ml olivenolie
• ca. 400 ml postevand
• 2 tsk havsalt
• 2 kilo grønne bønner med trimmede ender
• 3 mellemstore tomater, hakket
• 4 spiseskefulde tomatsauce
• 1,5 kilo kartoffel, skåret i store stykker
• 1/2 spsk frisk hakket dild
• friskhakket mynte, 1 spsk
• 1 spiseskefuld hakket persille, frisk
• 1 knivspids kanel

Forberedelse:

Steg løg og kød i olivenolie ved medium varme i en gryde eller gryde, til det er godt brunet. Tilsæt vand, tomater, tomatsauce og 1 tsk salt. Bring det i kog, dæk til og lad det simre i 45 minutter, til kødet er mørt. Tilsæt derefter bønner, kartofler, mynte, dild, persille, kanel og det resterende salt. Bring det i kog igen og dæk til på komfuret i yderligere 30 minutter. Tag til sidst af varmen og lad hvile i 15 minutter inden servering. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.

Kotopoulo Skorthato: Citron- og hvidløgskylling

Dette er også et typisk eksempel på græske opskrifter lavet med kylling. Grækere spiser denne ret på festivaler og helligdage. Det er meget fristende, fordi du simpelthen skal stege kyllingen og kartoflerne i en blanding af oregano, hvidløg, olivenolie og citronsaft med lidt anstrengelse. Den klassiske middelhavssmag af citron og oregano vil gøre denne ret unik.

Ingredienser:

• 1 mellemstor kylling, skåret i kvarte
• 1,5 kilo kartofler
• 1/4 kop citronsaft fra 2-3 mellemstore citroner
• 2 tsk salt
• 1 spiseskefuld tørret oregano (græsk er bedre)
• 1/2 tsk peber
• 8 fed hvidløg, fint hakket
• 1/2 kop olivenolie
• 400 ml vand

Forberedelse:

Forvarm ovnen, skyl derefter og klapp kødet, indtil det er tørt. Skræl kartoflerne og skær dem i kvarter. Drys alt med salt og peber og kom det i en bradepande. Tilsæt oregano, hvidløg, olivenolie og citronsaft og fordel jævnt. Tilsæt vand og steg fritlagt i i alt 1 time og 40 minutter ved svag varme.

Halvvejs (på ca. 50 minutter) vendes kyllingen og lad den fortsætte med at simre. Kontroller regelmæssigt, om der er vand tilbage i gryden. Tilføj 1/4 til 1/2 kop mere om nødvendigt. god appetit!