Dyrkning af hvide asparges i haven – tips til plantning og pleje
Asparges er en populær og lækker grøntsag, der allerede var kendt som et afrodisiakum i det gamle Egypten. I dag kender folk omkring 100 typer asparges. Asparges er en flerårig staude i liljefamilien. Dens tyktkødede rødder forbliver i jorden hele året rundt, og de ovenjordiske planter dør om efteråret. Planterne kan nå en højde på op til 2 meter. Grøntsagerne fås kun på markedet i et par uger om foråret, hvorfor flere og flere hobbygartnere selv vil have dem Dyr asparges. For at gøre dette skal du spørge producenten eller forhandleren om forskellige grønne asparges.
Voksende hvide asparges i haven – tips til plantning og pleje
Asparges har brug for en solrig beliggenhed med en let sandet jord, f.eks. Tertiært sand, da det varmer lidt op under solens stråler. Asparges er en flerårig plante, der kan vokse i cirka 20 år, så den har brug for omfattende forberedelse til marken (kan tage cirka 2 år). Bedet skal beriges med humus og næringsstoffer, og jorden skal løsnes, da disse planter ikke kan tåle vandlogning. Den har brug for en bredde på 40 cm og en dybde på 30 cm. Afstanden mellem rækkerne skal være omkring 150 til 180 cm.
I marts eller april plantes de årlige unge planter i hånden i den forberedte jord med en afstand på ca. 40 cm mellem de enkelte planter.
Voksende hvide og grønne asparges i haven
Hvert år dannes der i foråret spirer fra knopperne på den flerårige grundstamme. Høst er helt manuel for hvide asparges, mens maskiner kan bruges til grønne asparges. Med en længde på omkring 20 cm er asparges klar til at blive “prikket” eller høstet. Det skal huskes på, at asparges vokser hvide fra jorden og først bliver lidt lilla og senere grønne, når de udsættes for sollys. For at holde dem hvide er bedet dækket med sorte aspargesplader, når planterne gennemborer jorden. Høstning kan begynde efter cirka 10 dage.
Asparges serveres traditionelt med hollandaisesauce, stegte kartofler, ristede løg og bacon. Grønne asparges smager lidt fastere og er også velegnet til alle hvide aspargesretter.
